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甘肅人的臘八(一)

2020-01-02 00:00:00 智能朗讀:

    開刊語

    伴著臘八粥的淳淳香味,我們的《蘭苑》副刊如約而至。對晚報的老讀者來說,蘭苑并不陌生,在很長一段時間里,蘭苑是一代文學青年心底最溫馨的港灣。

    從今天開始,每周一到周五,蘭州晚報全新的《蘭苑》副刊將走進您的生活。副刊設“作文天地”、“塔影河聲”、“大眾巷”、“風情線”、“館藏”等版面,做我們身邊的文章,講我們周圍的故事。我們有詩,也有遠方;有老街故事,也有金城傳奇;有蘭州味道,也有旅途故事;透過簡牘看歷史,穿越文物讀春秋;關注民俗風情,揭秘西部文化。

    時間可以改變一切,唯一不變的是初心。我們就從《甘肅人的臘八》開始,走進全新的《蘭苑》時代。

    臘八粥 老蘭州人的開年飯

    臘八,最初被稱為是如來佛成道的佛教節日,臘八粥就是佛粥。傳說釋迦摩尼修行時,艱難潦倒,挨餓多日,一個好心的牧牛女贈予粥食,祝他修煉成佛。后來,一些寺院僧人在每年的臘月初八,舉行佛事活動,施放七寶五味粥,以此弘揚佛法。雖然是傳說中的洋節,但融入了浩瀚的中國文化大洋中,風格迥異的臘八習俗已經變成了中國傳統春節文化的一個元素被一代代傳承下來。嚴格意義上說,臘八不是傳統的民俗節日,但各地都有吃臘八粥的習俗。有民俗研究者這樣說,和漢民族眾多習俗一樣,臘八粥的背后更多體現的是中國移民文化的交融和延伸。老蘭州人的開年飯是從臘八粥開始的。臘八粥的主料主要以大米、糯米、黃米、小米為主,一些地方也以小麥、玉米為主料,輔料則包括黃豆、紅棗、杏仁、葡萄干、百合片等,勤勞的主婦連夜用文火慢熬,一定要在天亮前煮好成粥,再加入白糖、蜂蜜等佐料。天亮時先祭祖先神靈,再祭戶庭土地,并將臘八粥涂抹在灶間、院門、井臺、棚圈等處,一為避邪驅禍,二為祈求五谷豐登。祭祀完畢后,一家人圍坐在一起熱熱鬧鬧地吃臘八粥。蘭州人吃臘八粥還有兩個比較獨特的習慣,一是開粥時間越早越好,預示來年收成好,莊稼成熟得早;二是臘八當天要有意識地留些剩粥,因為臘八粥黏黏糊糊,取“年年有余”的寓意。

    近年來,隨著物質生活水平的提高,人們對傳統年俗越來越淡,而像臘八粥這樣的習俗,已經在很多農村漸漸消失了?!艾F在的年輕人對于很多老習俗都不感興趣,比如做臘八粥,費時費力不說,很多年輕人也不習慣?!庇赖强h柳樹鎮文化站負責人童倬對于這種現象深有感觸。

    在蘭州很多地方,臘八當天除了吃臘八粥外,就是這一天要大掃除,搞好房前屋后的衛生。對于農民來說,臘八一過,就意味著年要來了,這是莊戶人最清閑也最舒心的日子。臘八是過年的開始,從這天起,農民們就為這一年做個了結。不管臘八粥的習俗能傳承多久,對農民來說,能夠在臘八這天吃一碗香甜可口的臘八粥,就是對來年五谷豐登、風調雨順的最大祈求。蘭州日報社全媒體記者瞿學忠

    武威的“素臘八”

    武威是一個農業城市,它的臘八飯主要以雜糧為主,人們稱之為“素臘八”。臘八節吃“素臘八”,寓意來年五谷豐登、風調雨順。

    武威的“素臘八”,通常配以豐富的雜糧食材,再配上當地傳統特色的雀舌、香頭子面、綠菜等,不僅有助于消化,而且食之口頰留香,印象深刻?!八嘏D八”的雜糧食材多達八到十種,如紅豆、腦核豆、黃豆、青豆、扁豆、豌豆等,做臘八飯前,提前半個月備料,采用當年的新鮮食材。各種雜糧,提前兩三天摘撿,慢火煮至糯軟后,食用前才正式下鍋烹飪。

    臘八節,武威人不僅食“素臘八”,還有吃大米稠飯、扁豆飯或稠飯的做法,煮熟后配炸馓子、麻花同吃,民俗叫它“扁豆粥泡馓”,地域風味尤其濃厚。

    傳統的武威“素臘八”,不僅要分享給親鄰,還要留有剩余。寓意連年有余、來年吉祥。蘭州日報社全媒體記者雒煥素

    敦煌的臘八節

    據敦煌研究院資料顯示,臘八節最初作為釋迦牟尼證悟的日子是屬于佛教節日,后來逐漸演變成現在的“喝粥節”。燃燈供奉,沐浴更衣,熬煮施粥,狩獵臘祭……臘八的種種儀式,和現在敦煌現實生活中臘八粥寄托的情愫大概是類似的——溫暖、美好,充滿希望和陽光。臘八節最初的故事是這樣的:釋迦牟尼佛離宮多年,在森林荒野中尋師訪道。多年的粗食苦行,使他形銷骨立,虛弱已極。在覺察到極端苦行不能獲得證悟后就停止折磨自己。他沐浴更衣,接受了牧牛女為他供獻的乳糜。進食后體力恢復、氣色轉佳。這段事跡,不但是悉達多放棄苦行、實踐中道的重要轉折,也意味著離群索居的“準佛陀”終究需要回到世俗社會中,在凡人之力的幫助下超越自我。牧牛女奉獻乳糜的故事,被載入佛經廣為流傳,甚至影響到我們今天的日常生活。在接受乳糜之前,釋迦牟尼佛在尼連禪河沐浴全身,洗去污濁,所謂“浴佛”,便由此而來?,F如今在敦煌過臘八節已顯得十分普通和世俗,臘八這一天,敦煌人都有喝臘八粥的習俗。用紅豆、黑豆、綠豆、扁豆、蕓豆、大米、小米、黑米、花生等加水一鍋煮,也不在乎多一樣或少兩樣的,并沒有嚴格的講究,全都看自家的條件而定。熱乎乎的八寶粥也許能喝上數日。蘭州日報社全媒體記者劉學智整理

    嘉峪關冬日里最溫暖的記憶

    “過了臘八就是年”,母親的這句話我一直記憶猶新。

    臘八節前一晚,母親會搜集家里所有豆類,黃豆、黑豆、小米、紅豆等用盆浸泡,第二天等我們醒來,母親已經熬好粥,然后把面丁下在粥里,這樣我們就能喝一頓熱氣騰騰的粥了。喝粥時,一家人圍坐在火爐旁,我和四個姐姐爭先恐后,那時,家中糧食短缺,只有過節時,我們才能喝一頓豐富的粥。母親不停地從鍋里舀到我們碗里,一家人其樂融融。

    臘八節后,家人也忙著準備年貨,過年是一年中最隆重的節日?,F在嘉峪關市民過臘八節更多樣化,有千人共品臘八粥,有社區為孤寡老人送粥。臘八粥除了供佛和家人喝,小區一些狗貓也會在臘八節吃臘八粥。臘八粥每家所放材質都不一樣,多則十幾種,形形色色口味各異。而城區邊緣的村民制作“臘八粥”所用之物更豐富,幾乎包羅了農民勞動所獲一切果實,在臘八當日舉行祀神祭祖活動,紛紛到寺院上香、誦經,并用臘八粥供佛及眾天神,用各種慶?;顒颖硎緞趧诱咦约合硎茇S收后的喜悅,并告誡人們不要懶惰,養成勤儉節約的好習慣。

    故鄉和現在居住地相隔千里,但喝臘八粥的傳統不變,這些溫暖的節日,在寒冷的冬日里讓人懷念。蘭州日報社全媒體記者高慧霞

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來源: 蘭州新聞網 蘭州晚報

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